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被垦得一塌糊涂的凤凰茶山这次访问杭州下沙约茶群,遗憾的不仅是大茶树,还有当地的水土。近年来,单丛茶的经济价值日益增长,当地茶农也开拓了领土,以慢足市场需求。树木“修剪”以增加其发芽量,原来森林的胁杪被开垦成茶园,一层颜色土和一层小茶树的景观令人叹为观止。安溪的经验告诉我们,无论海拔有多高,山地环境有多好,土壤有多强大,都无法承受经济利益的剥削。这种茶园缺乏生物多样思想,难以获得质量,在生产后,恐怕很难谈论可持续经营。
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冲动茶稀释了市场上好茶的能见度,异味、苦味、涩味逐渐成为凤凰单丛的代名词。当一种茶混合到只剩下“香味”时,恐怕不是好消息。
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如果咖啡因是清爽的,茶氨酸是清爽的。两者相辅相成,使茶有清爽的效果,但不会太兴奋。茶氨酸被称为“天然镇静剂”,可以集中注意力。浙江大学的王岳飞教授提到,咖啡因的作用是短期产生的,而茶氨酸的清爽和增强记忆是长期积累的。
单看这些成分,各有各的优点,都集炙枷脍一杯茶上,通过相互作用,产生更大的能量,从国际平衡营养的角度来看,茶的成分是最合理的,在人体的营养和代谢协调中起着很好的平衡作用。
茶无疑是世界上最纹敷的饮料。如今,全世界每年喝9000亿杯茶,6000亿杯咖啡,1000亿杯可乐。茶是世界上除了水之外最受欢迎的饮料。